Pastel Napoleón

Pastel Napoleón cocina tradicional.

Deliciosos pasteles de hojaldre, crema, merengue y glasa, son mis prefes de toda la vida.

Pastel Napoleón Ana Sevilla cocina tradicional


Pastel Napoleón Ana Sevilla cocina tradicional


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Ingredientes:

*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena
-1 cta. vainilla
-25 gr. mantequilla

1- Triturar todos los ingredientes con el turmix y llevar a fuego bajo, removiendo con varillas hasta que espese. Llenar una manga pastelera y dejar enfriar por completo.


*Merengue y hojaldre:
-2 planchas hojaldre rectangulares
-1 rodajita limón
-4 claras de huevo a temp. ambiente
-200 gr. azúcar
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Cortar la plancha en 3 tiras de unos 10 cm. de ancho. Pinchar bien, bien por toda la superficie.
Hornear (200º), unos 12 minutos, hasta que tomen color. Dejar enfriar. (Si véis que se hinchan mucho, en los 3 ó 4 últimos minutos, poner una bandeja encima).
3- Hacer el merengue el mismo día de montarlas: Con el bol bien limpio de grasa, poner las claras, unas gotitas zumo limón. Montar a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco el azúcar.


*Glasa:
-100 gr. azúcar glas
-3 cdas. soperas leche
-1 cta. café de miel

1- Batir bien todos los ingredientes.  Podéis dividir en dos y colorear.


*Montaje:
Rellenar a capas de crema y merengue intercalando tiras de hojaldre y cubrir con la glasa.





Horneadas las tiras de hojaldre, pinchar toda la superficie bien antes, para que quede plano.



Montar las claras



Montamos las capas



Ya montadas, llevamos a la nevera



Umm, me encanta este dulce, qué pecao!


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