Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)

Coca de San Juan de aceite de oliva sin azúcar

Con Sucrafor. Cocina tradicional.
Para el día de San Juan, o cualquier otro, porque es deliciosa y encima más sana.
 Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar) Ana Sevilla cocina tradicional.


Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar) Ana Sevilla cocina tradicional


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-70 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-30 gr. harina maíz (Maizena)
-1 cta. vainilla

1- Todos los ingredientes al vaso del turmix, llevar a fuego bajo y sin parar de remover con varillas hasta que espese. Llenar una manga pastelera y dejar templar.


*Masa madre:
-70 gr. leche templada (No caliente)
-1 cta. postre azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal

1- Diluír en la leche templada el azúcar y la levadura, 1 min. 37º, vel.1.
2- Agregar la harina, y masar hasta formar una bola. Echar en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo preparando los ingredientes del resto de la masa.


*Resto:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva suave
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura naranja y limón
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-25 gr. miel
-20 gr. anís licor
-2 pizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y piñones/almendra granillo y crema pastelera

1- Mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, y diluír la levadura (15 gr).
2- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras,  harina, huevos, azúcar, miel, anís, sal y la bola escurrida de masa madre, y amasar quedará algo pegajosa. Pasar a un bol un poco enharinado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y estirar sobre la bandeja del horno (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega). Sale una grande o dos más pequeñas.
4- Hacer surcos sobre la masa y poner tiras cruzadas de crema. Pincelar con huevo. Adornar. Tapar y dejar levar mientras precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.
5- Hornear (190º), unos 25-30 minutos.


 Sustituto del azúcar, da el mismo sabor y dulzoe!

!!Da el mismo dulzor y sabor!!



Hacer la masa madre y cuando flote



Al vaso con el resto de ingredientes



ya está lista la masa, queda pegajosilla



Estirar y hacer unas marcas



Poner la crema


Está tremenda, esponjosita y un sabor muy rico.

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