Caldereta de cordero con patatas

A mí, con lo que me gusta el cordero, este guiso me encanta!! Sencillo , económico y da de comer a muchos! Caldereta de cordero con patatas cocina tradicional.

Caldereta de cordero con patatas Ana Sevilla cocina tradicional





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Ingredientes:

-1 pierna de lechazo (O cordero)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-aceite
-300 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-180 gr. pimiento rojo
-160 gr. tomate nat. troceado
-1 hoja laurel
-perejil picado
-1/2 vasito vino blanco
-1 kg. patatas chascadas
-2-3 puñados de arroz
-tomillo, romero....
-azafrán

Preparación:

1- Podéis comprar trozos de cordero o lechazo para el guiso, Yo utilicé una pierna de cordero lechal, deshueso hago trocitos de bocao con la carne, y el hueso lo cubro con agua y cuezo , en la olla express, unos 15 minutos. Cuelo el caldo y reservo. Todo este paso os lo podéis saltar eh? Pero le da un gusto muy rico al guiso.
2- Dorar los trocitos de cordero salpimentados y con ajo en polvo , hasta que cambien de color. Reservar.
3- En el aceite que queda, pochar la cebolla, ajos y pimiento bien picaditos, hasta que esté blando.
4- Añadir el tomate, laurel, perejil, vino blanco y cordero, remover bien, y rehogar unos 10 minutos.
5- Agregar las patatas, el caldo hasta cubrir, salpimentar y especias, arroz y azafrán , y cocer unos 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna. Dejar reposar unos minutos antes de servir.


Una piernecica de lechazo



Deshueso



Y cuezo el hueso



Salpimentar los trocitos de carne



Sofreír hasta que la carne cambie de color



Vamos reservando



Reservamos



Pochar las verduras



Resto del sofrito y la carne



Guisar un poco



Añadir la carne y especias



Y listo, podéis "estrujar" alguna patatita para que engorde el caldo



Yo, que soy la tonta del cordero, jejej, me chifla!!


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