Coca de almendras

Coca de almendras cocina tradicional.

Otro año más, nueva Coca de San Juan, Coca de almendras , con un toque diferente.

Coca de almendras con Thermomix





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Ingredientes:

*Crema de almendras:
-80 gr. almendra cruda molida
-250 gr. leche
-3 yemas
-60 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-unas gotitas aroma almendras o vainilla

1- Moler las almendras, con un molinillo, que quede como harina. Reservar.
2- En un cazo, triturar la leche , yemas, azúcar, harina, con el turmix, hasta que no queden grumos. Poner a fuego lento, sin cesar de remover con las varillas, hasta que espese como una crema. No debe hervir eh?, si no, se cuaja el huevo.
4- Añadir la vainilla y almendra molida y mezclar, enérgicamente con las varillas. Volcar en una manga pastelera y dejar enfríar en la nevera.


*Masa coca:
-200 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-almendra en cubitos o laminada

1- Templar la leche y disolver la levadura.
2- Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la leche templada con la levadura, , huevo, mantequilla, azúcar, ralladura , vainilla y sal y amasar, quedará algo pegajoso. Colocar en un bol enharinado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar templado.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hacer tiras con la crema de almendras, espolvorear almendra. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º . Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.



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Coca de almendras con Thermomix

Masa sin levar


Coca de almendras con Thermomix

Masa levada


Coca de almendras con Thermomix

Crema de almendras


Coca de almendras con Thermomix

Antes de hornear


Coca de almendras con Thermomix

A disfrutar de las hogueras!

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