Panettone de aceite de oliva

Panettone de aceite de oliva Tradicional

Otro dulce típico de Navidad. Pero este más sano, sin mantequillas, con aceite de oliva virgen.

Panettone de aceite de oliva pequeños


Panettone de aceite de oliva Thermomix


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Ingredientes:

*Pre-fermento:
-100 gr. leche templada
-10 gr. levadura fresca panadero
-100 gr. harina fuerza

1- Diluír la levadura con la leche, añadir la harina y amasar . Tapar y dejar levar como media hora.


*Resto masa:
-15 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. azúcar
-3 huevos L
-Aromas: 2 cdas. aroma agua azahar, 1 cta. postre vainilla,  ralladuras naranja y limón
-120 gr. aceite oliva
-1 cta. postre de miel o azúcar invertido
-450 gr. harina fuerza
-2 pellizcos sal
-Relleno a gustos: 150 gr. fruta escarchada ó pasas y frutos secos ó naranja confitada, chocolate....

1- Añadir el resto de levadura (15 gr.), azúcar, huevos, aroma, aceite oliva, harina y sal,y amasar unos 5 minutos. . Dejar levar en un lugar cálido tapado, hasta que doble volumen. Pasar a la meseta engrasada con aceite, estirar la masa, repartir el relleno y doblar formando una bola (O dos si hacéis dos piezas). Volcar en el molde de 900 gr. -1.000 gr., o 2 moldes de 500 gr. Tapar y dejar levar unas horas. Podéis dejarlo toda la noche tapado en la nevera hasta que triplique y llegue al borde del molde/s.. Hacer unos cortes en cruz con un cuchillo afilado o una tijera. (Opcional)
2- Horno pre-calentado a 200º, unos 10 minutos, y bajar a 180º, unos 30-45 minutos, dependiendo tamaño. Poner papel albal por encima cuando lo veamos doradito.
Enfriar sobre rejilla o colgar boca abajo con dos agujas.

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Panettone de aceite de oliva Thermomix

Masa sin levar

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Masa levada

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Estirar y poner el relleno elegido

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Hacer los dobleces

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Aquí dos pequeños de medio kilo

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Ya levados

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Horneados los pequeños

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Colgar boca abajo con agujas

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Aquí el panettone grande

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Ya levado el grande

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Horneado el grande

Panettone de aceite de oliva Thermomix

Boca abajo enfriando
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