Abanicos dulces andaluces

No sé cómo sabrán los auténticos, pero yo me inventé éstos, jajajaja , me los pidieron en mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, pues no existe ninguna receta por internet, y me salieron bastante chulis! jejeje. Están deliciosos los abanicos dulces de feria. Espero que os gusten! Son típicos en la Feria de Málaga.
Cocina tradicional.

















*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Crema pastelera:
-350gr. leche
-2 huevos
-65 gr. azúcar
-30 gr. maizena (harina maíz)
-1 cta. vainilla
-20 gr. mantequilla

*Masa:
-75 gr. leche
-25 gr. mantequilla
-30 gr. levadura fresca panadero
-1 huevo L
-1 yogurt de limón (o natural)
-120 gr. azúcar
-ralladura 1 limón (o gotas esencia)
-ralladura 1 naranja (o gotas esencia)
-1 cta. vainilla
-20 gr. agua azahar o zumo naranja
-pizca sal
-500 gr. harina fuerza + la de espolvorear
-huevo batido pintar
- Adornos: Fruta escarchada, almendra granillo, azúcar humedecida, gotas chocolate......

Preparación:

*Crema pastelera:
 1- En una olla, mezclamos con el turmix la leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, hasta que no queden grumos. Poner a fuego lento removiendo con varillas continuamente hasta que espese. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar mientras hacemos y leva la masa.

*Masa:
1- En un bol amplio, templar la leche con la mantequilla hasta que se deshaga, disolver la levadura en el líquido.
2- Añadir el huevo, yogurt y azúcar, y mezclar bien.
4- Agregar las ralladuras, vainilla, agua de azahar o zumo, sal e ir echando la harina poco a poco hasta que logremos una masa pegajosa. Dejamos levar hasta que doble volumen,  tapado, en un lugar cálido. (Si véis que no arranca la masa, precalentar el horno a 50º , 15 minutos, apagáis y metéis allí el bol y crecerá más rápido).
5- Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, desgasificar (quitar el aire a la masa), dividir en dos, estirar como si fuera una base de pizza (si se contrae, dejar que se relaje unos minutos), cortar en dos medias lunas y pasar a la bandeja, terminar de dar la forma del abanico con los dedos. Pintar con huevo, poner las tiras de crema, azúcar humedecido y adornar a gustos.
6- Precalentar el horno a 180º con un cacharrito de agua en el fondo mientras dejamos reposar los abanicos. (salen 4 piezas).
7- Hornear de 25 a 30 minutos y a pasarlo bien de Feria!!! Un experimento que ha triunfado en mi casa! jejeje.




Hacemos la crema y la dejamos enfriar mientras que leva la masa




en una manga pastelera , poner una boquilla algo más estrechita que la mía, quedarán aún mas bonitos los abanicos, creo yo!




Masa sin levar, queda pegajosa, es normal eh?




Ya levada




Desgasificamos un poco para quitar el aire con la mesa espolvoreada de harina, no pasaros con la harina eh?




Dividimos la masa en dos y estiramos como si fueran dos pizzas




Dividimos en dos medias lunas




Y termináis de dar la forma de abanico




Colocamos la rodaja de naranja y pintamos con huevo




Ponéis tiras de cremita y adornos




Ya son chulis así eh? jajaja




dejamos que esponjen un poco mientras precalienta el horno, y el azúcar hemdecido,que se me olvidaba, jajaja




Y aquí con otros adornos las otras dos, salen 4 abanicos de tamaño natural, jejej




Y olé!! Haciendo honor a mi apellido! jajaja




Cómo huele la cocina, ya veréis!!




Quedan muy bonitos, verdad??




Esponjosos y con un saborín, más ricos que los roscones de Reyes, ummm, Espero que os gusten, son ideales, para la Feria o no! jajaja

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