2 jul. 2014

Tarta helada de whisky

Tarta helada de whisky, la preferida de mi casa, desde hace años, es muy sencilla, eh? Cocina tradicional.

Tarta helada de whisky Ana Sevilla cocina tradicional




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

*Base bizcocho exprés Receta aquí!

1- Hacer el bizcocho o medio genovés, y forrar la base de un molde desmontable de unos 23 cm. 


*Almíbar:
-100 gr. agua
-60 gr. azúcar
-40-50 gr. whisky

1- Poner a hervir todos los ingredientes, dejar enfriar y almibarar el bizcocho bien, aplastándolo. Reservar.


*Relleno:
- 250 gr. nata montar fría
-5 huevos
-120 gr. azúcar
-40-50 gr. whisky
-1 cta. postre azúcar invertido o miel

1- En un bol, montar con varillas la nata. Reservar.
2- Con varillas también, en otro bol,  batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen volumen, que quede una mezcla blanquecina.
3- Añadir el whisky y azúcar invertido o miel, mezclar, y unir a la nata con mov. envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar unas horas a congelar.


*Cobertura:
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-10 gr. maizena
-50 gr. agua
-colorante amarillo
-1 cta vainilla líquida o azúcar vainillada
-azúcar moreno espolvorear

1- Triturar con el turmix huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, que no queden grumos y llevar a fuego bajo, removiendo con varillas hasta que quede como una natilla inglesa, ligera, no debe llegar a hervir. Dejar enfríar a temp. ambiente, tapado con film.
2- Volcar sobre el relleno ya congelado y llevar de nuevo al congelador.
3- Espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete si se quiere. Adornar con nata montada y almendra crocanti.


Almibaramos el bizcocho



Hacemos el relleno



Ya congelado



Dejamos que enfríe bien la cobertura



Espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete, sin quemar también está muy rica



Queda superior!!



De las mejores tartas que hago heladas!



Al sol se me fundía la cobertura, jejeje

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