Atún encebollado

Atún encebollado cocina tradicional.

Un plato sano y completo de pescado y verdura, muy sencillo.

Atún encebollado Ana Sevilla cocina tradicional





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Ingredientes:

-aceite
-unos 600 gr. solomillo de atún
-sal
-pimienta
-400 gr. cebolla
-1 cta. ajo en polvo
-1 cta. café pimentón
-2 pellizcos orégano
-1/2 vasito vino blanco
-chorrito vinagre
-1 hoja laurel
-1/2 vasito agua


Preparación:

1- Calentar un poco de aceite.. Mientras, cortar el atún en dados y salpimentar.  Dorar ambos lados, sólo sellar y reservar.
2- Pochar en el mismo aceite, la cebolla cortada en pluma fina (En juliana), con un poco de sal, como 10-15 minutos, hasta que esté bien pochada.
3- Añadir el ajo en polvo, pimentón y orégano, remover e inmediatamente, para que no se queme el pimentón, agregar el vino, vinagre y laurel, dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar un poquito de agua, rectificar de sal e introducir el pescado, remover con cuidado un poco y dar un pequeño hervor, para que no se seque el pescado.



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Atún encebollado Ana Sevilla cocina tradicional

Mientras calentamos el aceite , cortar el atún en dados


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Salpimentar


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Y dorar para sellarlo


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En dos tandas, lo vamos reservando


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Ya doradito


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En el mismo aceite y sin cancelar menú


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Dorar hasta que esté bien pochada la cebolla en pluma


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Cuando está blandita añadimos e resto


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Vino blanco


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Dejar que dé un hervor destapado


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Añadir el pescado con el jugo que ha soltado y cocemos sólo un poquito para que no se seque


Atún encebollado cocina tradicional

Queda riquísimo, el contraste de sabores, sano y muy sencillo.

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