Mousse de nueces

Mousse de nueces cocina tradicional

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Paola Segalerva. 

Mousse de nueces cocina tradicional Ana Sevilla


Mousse de nueces



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-175 gr. nueces (+ 50 gr. adorno final)
-250 gr. leche
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-15 gr. maizena
-2 láminas gelatina
-pellizco sal
-250 gr. nata montar fría
-caramelo líquido


Preparación:

1- Tostar en una sartén las nueces, así se potencia el sabor. Dejar enfriar y separar un puñadito para adornar.
2- Moler las nueces con una picadora. Llevar a un cazo. Añadir la leche, huevos, azúcar y maizena, y triturar con el turmix. Y a fuego bajo removiendo removiendo hasta que espese, sin que llegue a hervir. Mientras, remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Agregar la gelatina bien escurrida y pellizco sal, y disolver en la natilla. Dejar templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.
4- Montar la nata bien fría con varillas y unir a la crema. Primero poner un poco de nata en la crema y al contrario,  con movimientos envolventes.
Servir en copas, y llevar a la nevera bien tapado.  Adornar con nueces  tostadas y caramelo.

Mousse de nueces

Moler las nueces


Mousse de nueces

Añadir resto ingredientes menos la nata y triturar


Mousse de nueces

Una vez se espese disolver la gelatina hidratada.


Mousse de nueces

Tapar con film que temple un poco


Mousse de nueces

E ir mezclando con la nata montada


Mousse de nueces

Llevar a las copas o boles y a la nevera


Mousse de nueces

Queda suavecita, se come sóla.

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